5 pi bon konsèy sou sekirite manje pou jou fèt yo
Abeer Bader, MSc, RD, LDN
Soti nan latkes rive nan tamales, epi soti nan pwason rive nan pouding fig, gen yon manje tradisyonèl pou prèske chak fèt sezon ivè yo selebre toupatou nan mond lan. Chak ane, moun reyini ansanm bò tab manje fèt yo, kit yo sale kit yo dous, y ap pataje souvni epi y ap gade sa k ap vini devan yo.
Maladi ki soti nan manje se pwobableman youn nan dènye bagay ou vle enkyete w lè w ap prepare w pou resevwa oswa pou w ale nan yon fèt. Men, avèk yon estimasyon 48 milyon Ameriken chak ane, li enpòtan pou w prepare manje an sekirite menm jan ou planifye desè fanmi ou pi renmen.
Abeer Bader, MSc, RD, LDN, se yon dyetetisyen nan Mass General Brigham, epi li se espesyalis prensipal nan nitrisyon klinik nan Sant Kontwòl Pwa Mass General Hospital. Anba a, li pataje senk pi bon konsèy li yo sou sekirite manje pou fèt yo pou w ka kwit manje avèk konfyans sezon sa a.
1. Netwaye sifas ou yo (ak men w) anvan ou kòmanse prepare manje.
Menm yon kizin ki san tach kapab lakòz maladi ki soti nan manje. Se poutèt sa li enpòtan pou w konsidere netwayaj kòm premye etap nan nenpòt preparasyon manje w ap fè.
Netwaye tout sifas w ap itilize yo avèk dlo cho, savon pou lave veso, ak sèvyèt pwòp (oswa sèvyèt papye). Asire w ou netwaye tout zouti pou fè manje w ap itilize yo tou. Sa a ap ede retire pousyè, patikil, ak kèk bakteri.
Apre sa, li lè pou dezenfekte. "Gen esprey dezenfektan espesifik ke ou ka itilize sou sifas manje pral manyen," Bader di. Dezenfekte pral touye nenpòt bakteri ki toujou rete.
Finalman, lave men w byen—anvan ou kòmanse preparasyon yo ak nenpòt lè ou manyen manje kri.
2. Fè sa estratejikman lè w ap dekonjle vyann.
Dapre U.S. Depatman Agrikilti, manje nan frizè an sekirite endefiniman—men yon fwa li vin pi cho pase 40 degere Farennayt , bakteri ka kòmanse miltipliye.
Bader eksplike ke gen twa fason diferan pou deglase vyann an sekirite:
- Sou etajè ki pi ba nan frijidè w la. "Pafwa, moun mete bèt volay pou deglase sou etajè anwo frijidè yo," Bader di. "Sa se yon gwo danje pou sante paske si vyann yo degoute pandan l ap deglase, gout yo ka rete sou etajè ki pi ba yo." Kidonk, pou vyann, ou dwe mete l sou etajè ki pi ba a epi nan yon basen oswa veso apa.
- Nan dlo frèt. "Ou ka deglase vyann nan yon gwo bòl dlo—men ou bezwen chanje dlo sa a chak 30 minit," Bader di. Si w ap itilize metòd dlo frèt la, asire w ou kwit vyann ou touswit yon fwa li fin deglase.
- Nan mikwowond. "Sa ka senp tankou itilize bouton deglase nan mikwowond ou a," Bader di. Si w chwazi deglase vyann nan mikwowond, ou dwe asire w tou ou kwit li touswit.
Si w prese, li an sekirite tou pou w kwit manje ki soti nan frizè san w pa deglase l—men tann pou sa pran yon ti tan pi long pou l kwit nèt.
3. Pran mezi pou evite kontaminasyon manje ak kontaminasyon kwaze.
Manje ka vin kontamine nan plizyè fason. Kontaminasyon kwaze, pa egzanp, rive lè manje kri tankou poul, pwason, vyann, oswa ze touche manje ki p ap (oswa ki pa bezwen) kwit.
Pou evite sa, Bader konseye lave men w apre w fin manyen vyann kri, epi sèvi ak planch pou koupe separe pou vyann kri ak legim. “Ou dwe panse sou sifas yo. Si w kontamine yon sifas ak vyann kri, asire w ou lave l byen anvan fwi oswa legim touche l.”
Kontaminasyon kapab yon enkyetid tou ak manje ki deja kwit. “Yon moun ki pa lave men l byen, oswa yon moun ki ka santi l yon ti jan malad, ka kontamine manje nan fèt,” li ajoute. “Se poutèt sa mwen ta rekòmande pou w sèvi ak istansil lè w ap sèvi manje a ak bon ijyèn men.” Si w ap òganize yon fèt, anvizaje bay istansil pou sèvi pou tout opsyon manje w yo, sèvi ak tas, sèvyèt, ak ti pik pou fè li fasil pou pran manje san w pa manyen l. Si zanmi w santi yo malad, evite envite yo nan rasanbleman an.
Nan fèt, yo souvan kite manje sou kontwa an twò lontan. Fwomaj, vyann, ak pwodui letye pa ta dwe kite deyò plis pase 2 èdtan epi yo ta dwe mete yo nan frijidè.
Abeer Bader, MSc, RD, LD
- Dietitian, Mass General Brigham
4. Kwit manje yo byen anvan ou manje yo oswa sèvi yo.
Èske w ap planifye pou pote yon bagay ou kwit nan fou nan pwochen fèt ou a? Ou ka tante goute pat la oswa farin anvan li fin kwit nèt. Men, malerezman, farin kri ka lakoz entoksikasyon manje.
“Bakteri Salmonella se pi gwo risk lè li rive nan manje pat oswa farin kri—nenpòt bagay ki gen ze kri oswa ki pa byen kwit,” Bader di. Anplis de sa, farin, vyann tè kri, vyann ki pa byen kwit, lèt oswa fwomaj kri ak legim ki kontamine ka genyen bakteri E. coli danjere ki ka lakòz maladi grav tou.
“Sèvi ak yon tèmomèt pou asire sekirite pou kwit manje pandan jou ferye yo,” Bader rekòmande. “Nan fason sa a, ou ka asire w ke vyann ou yo ak lòt manje yo te kwit nan tanperati entèn minimòm ki apwopriye a.”
Sant pou Kontwòl ak Prevansyon Maladi (CDC) ofri direktiv sa yo pou tanperati pou kwit vyann:
- Moso antye vyann bèf, veal, mouton, ak vyann kochon, enkli janbon fre: 145 degre Farennayt (apre sa kite l repoze pou 3 minit)
- Pwason ki gen nage: 145 degre Farennayt (oswa jiskaske chè a vin opak epi li detache fasil)
- Vyann moulen tankou vyann kochon oswa vyann bèf: 160 degre Farennayt
- Tout bèt volay, enkli poul ak kodenn: 165 degre Farennayt
- Rès manje ak kaswòl: 165 degre Farennayt
Pwodwi ki kwit nan fou yo ta dwe byen kwit tou anvan yo sèvi yo.
5. Sere manje san pèdi tan epi kòmsadwa.
“Nan fèt yo, yo souvan kite manje sou kontwa an twò lontan,” Bader di, “epi apre w ap mete l tounen nan frijidè a lè li ta dwe jete.” Fwomaj, vyann, ak pwodui letye pa ta dwe kite deyò pou plis pase 2 èdtan epi yo ta dwe mete yo nan frijidè.”
Rès manje yo se yon sous potansyèl pou maladi ki soti nan manje yo souvan neglije tou. “Nou souvan konte sou rès manje—men depi konbyen tan rès manje sa a te nan frijidè a?” Pafwa sa fè yon semèn epi nou toujou manje l. Men, an reyalite, rekòmandasyon an se pou sere manje nan frijidè a pou pa plis pase 3 a 4 jou,” Bader di. “Kidonk, si w panse ou gen plis rès manje pase sa ou ka manje nan tan sa a, ou ta dwe jele yo imedyatman epi kenbe sèlman kantite twa jou nan frijidè a.”
Boulanje yo ka poze tèt yo kesyon : Konbyen tan pat bonbon kri dire nan frijidè a? Si w ap itilize pat ki fèt lakay ki vlope oswa ki byen fèmen, li ka rete nan frijidè pandan 3 a 5 jou—oswa nan frizè pandan jiska 2 mwa.
Pataje manje se yon tradisyon klasik nan fèt sezon fredi—epi lè w asire sekirite manje pou fèt yo, ou ka pwoteje moun ou cheri yo. Evite maladi ki soti nan manje pou w ka bay moun ou renmen yo youn nan pi bèl kado ki genyen: yon souvni fèt kè kontan.