Konsèy sekirite BBQ pou pwochen fèt ou
Abeer Bader, MSc, RD, LDN
Pou anpil moun, fè babekyou nan lakou a ak zanmi ak fanmi se youn nan pi bèl moman nan sezon lete a. Men, jis paske w ap fè fèt la deyò pa vle di ou ka kite estanda sekirite manje w yo bese, dapre Abeer Bader, MSc, RD, LDN, yon dyetetisyen Mass General Brigham, ak manadjè nitrisyon klinik nan Massachusetts General Hospital Weight Center.
Vyann ak lòt manje ki gate fasil ka gen bakteri ki lakòz anpwazònman manje. Ou ka diminye risk sa a lè w suiv kèk etap debaz sou sekirite manje lè w ap resevwa moun. Bader ofri konsèy sa yo pou asire babekyou ete w yo an sekirite epi gen bon gou.
Sante ak sekirite BBQ: Preparasyon anvan fèt la
Sekirite manje kòmanse anvan menm ou limen babekyou a. Kòmanse fèt ou byen ak etap sekirite manje sa yo:
- Kòmanse avèk yon espas ki pwòp: “Kòmanse pa lave men w avèk savon ak dlo cho, epi netwaye sifas kote w ap prepare manje a,” Bader di.
- Dekonjle avèk prekosyon: Pa kite vyann jele deyò sou kontwa an pou l deglase. “Sa ka ankouraje kwasans bakteri danjere,” li di. Olye de sa, mete vyann ki jele yo nan frijidè a yon jou anvan, pou yo ka dekonjle san danje pandan lannuit. Pou ekonomize tan, ou kapab tou dekonjle vyann anba dlo frèt k ap koule, anndan yon anbalaj ki pa koule oswa yon sak plastik.
- Rete nan zòn nan: Kenbe vyann yo separe ak lòt manje, tankou legim fre oswa fwi. “Konsidere sèvi ak yon planch pou koupe sèlman pou vyann kri, pou diminye risk kontaminasyon kwaze,” Bader di.
- Bay gou epi refwadi: “Marinen vyann se yon bon fason pou amelyore gou a,” Bader konseye. “Men, pa kite vyann k ap marinen deyò nan tanperati chanm.” Mete vyann lan ak likid l ap marinen an tounen nan frijidè a pou l absòbe gou a an sekirite pandan jiska 24 èdtan.
- Prepare babekyou w la: Netwaye gri babekyou w la avèk yon bwòs epi limen li pou chofe. “Kite babekyou a boule pandan yon ti tan nan yon chalè ki pi wo pou touye mikwòb yo anvan ou kòmanse kwit,” li ajoute.
Konsèy sekirite pou kwit vyann sou babekyou: Bon tanperati pou babekyou
Vyann kri ka gen bakteri tankou salmonèl oswa E. coli, ki ka lakòz anpwazònman manje. Men, ou diminye risk pou w pran maladi nan manje ak teknik sekirite pou manyen manje.
Youn nan bagay ki pi enpòtan ou ka fè pou anpeche maladi: Asire w vyann lan byen kwit.
Diferan kalite ak moso vyann kwit nan vitès diferan. Epi ou pa ka konnen si li san danje pou manje jis lè w gade li. “Ou ta dwe itilize yon tèmomèt vyann pwòp pou garanti vyann yo rive nan tanperati entèn minimòm lan,” Bader di.
Ozetazini. Depatman Agrikilti rekòmande pou kwit vyann nan tanperati minimòm sa yo:
- Vyann bèf, vyann kochon, vyann ti bèf, ak vyann mouton: 145°F
- Volay: 165°F
- Vyann wouj moulen (tankou anmbègè): 160°F
- Vyann volay moulen (tankou burger kodenn): 165°F
- Pwason ak kristase: 145°F
Pandan ke li enpòtan pou asire w ou rive nan tanperati minimòm sa a, ou pa vle kwit manje a twòp. Pou kòmanse, vyann ki twò kwit pa gen twò bon gou. Anplis de sa, manje boule gen ajan ki lakòz kansè (kanserijèn), kidonk ou ta dwe manje manje ki boukannen ak mezi. “Chabonaj ka fè kansè, kidonk ou dwe kwit manje a byen san boule l nèt,” Bader di.
Li fasil pou ajoute yon bann manje ki an sante, tankou pwoteyin mèg, legim kolore, ak anpil fwi koupe pou desè. Babekyou kapab yon fason amizan ak popilè pou atenn objektif sante ak nitrisyon ou.
Abeer Bader, MSc, RD, LDN
- Dietitian, Mass General Brigham
Plis konsèy pou sekirite manje pou plezi ete a
Kwit vyann kòrèkteman se yon nesesite pou sekirite manje. Men, se pa sèl atik sekirite manje ki sou lis travay ou. Kenbe konsèy sa yo nan tèt ou pandan w ap prepare epi sèvi manje nan babekyou w la.
- Panse ak ijyèn: Lave men w anvan ou pran manje (epi espere ke lòt moun ap fè menm jan). Konsidere itilize kouvèti manje pou anpeche ensèk yo pran pati nan repa ou.
- Kenbe mikwòb yo lwen: Bakteri grandi byen vit nan tanperati chanm. Pou ralanti pwopagasyon mikwòb yo, kenbe manje cho yo cho nan chodyè chofaj, epi kenbe manje frèt yo frèt nan estoke yo sou glas oswa nan glasyè.
- Konnen ki lè pou jete l: Si w vle konsève rès manje, mete yo nan frijidè a nan mwens pase 2 èdtan apre w fin kwit yo. Jete nenpòt manje ki rete deyò pandan plis pase 2 èdtan. Men règ 2 èdtan sa a vin pi kout lè tanperati a cho anpil. Lè tanperati a monte depase 90°F, w ap bezwen jete manje ki te deyò pandan plis pase 1 èdtan.
- Kenbe bwason yo frèt apa: Planifye yon glasyè pou manje ki frèt tankou kolslo oswa salad pòmdetè, epi yon lòt pou bwason, Bader sijere. Konsa, manje yo ap rete frèt kèlkeswa konbyen fwa moun antre nan bwason frèt la pou jwenn yon lòt seltzer oswa soda.
- Anbrase varyete: Ou pa oblije planifye yon meni chaje ak espesyalite pou fè babekyou a vin tounen yon plezi. “Li fasil pou mete yon bann manje ki an sante, tankou pwoteyin mèg, legim ki gen koulè, ak anpil fwi koupe pou desè,” Bader di. “Babekyou kapab yon fason amizan ak popilè pou atenn objektif sante ak nitrisyon ou.”