Сладкие напитки и заболевания печени

Американские холодильники часто заполнены сладкими напитками. Согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), более 60% взрослых американцев выпивают один или более подслащенных сахаром напитков в день.

Несмотря на сладкий вкус, сладкие напитки представляют значительный риск для здоровья. Исследователи уже связали эти напитки с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Теперь исследователи Mass General Brigham обнаружили потенциальную новую связь с другим серьезным заболеванием: болезнью печени, которая является девятой по значимости причиной смерти в Соединенных Штатах.

Лунган Чжао, PhD, и Сюэхун Чжан, MBBS, ScD, из Brigham and Women’s Hospital, обнаружили, что у женщин в постменопаузе, которые выпивали один или более подслащенных сахаром напитков в день, риск развития рака печени и смерти от хронических заболеваний печени был выше, чем у тех, кто употреблял три или менее подслащенных сахаром напитков в месяц.

Доктора Чжан и Чжао сделали свои выводы на основе исследования «Инициатива во имя здоровья женщин» (Women’s Health Initiative), в котором приняли участие почти 100 000 женщин в постменопаузе в возрасте от 50 до 79 лет. Постменопауза начинается через 12 месяцев после последней менструации. Их исследование является редким; лишь немногие исследования когда-либо изучали связь сладких напитков с раком печени и заболеваниями печени.

«Мы не можем утверждать, что сладкие напитки вызывают заболевания печени», — говорит доктор Чжао. «Но если причинно-следственная связь будет установлена, последствия для глобального общественного здравоохранения будут существенными».

Так как же сладкие напитки влияют на печень? Доктора Чжао и Чжан рассказывают о своих текущих исследованиях и о том, как работает печень.

Что считается подслащенным сахаром напитком?

Подслащенные напитки — это напитки с добавлением сахара. К таким подслащенным напиткам относятся:

• Газировка
• Спортивные напитки
• Энергетические напитки
• Подслащенная вода
• Подслащенный чай

Хотя на этикетках ингредиентов может быть просто указан «сахар», люди могут не распознать названия других сахаров, добавленных в их напиток. Добавленные сахара могут быть указаны как:

• Фруктоза
• Глюкоза
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• Мед
• Лактоза
• Солодовый сироп
• Мальтоза
• Патока
• Сахароза

Как сахар перерабатывается в организме?

Людям нужен сахар для питания клеток по всему организму. Клетки используют это «топливо» для обеспечения определенных функций.

«Клеткам сердца, мозга, мышц и других органов нужны сахара, чтобы мы могли дышать, думать и двигаться», — объясняет доктор Чжао. «Это как бензин для автомобиля».

В отличие от растений, которые вырабатывают сахар из света и углекислого газа, люди не могут производить сахар самостоятельно. Они должны извлекать сахар из углеводов, содержащихся в пище и напитках, которые они потребляют.

Пищеварительная система расщепляет углеводы на особый сахар, называемый глюкозой. Когда глюкоза попадает в кровоток, химическое вещество, вырабатываемое поджелудочной железой, называемое инсулином, помогает доставить сахар в клетки.

Проблемы со здоровьем, связанные с сахаром

Чрезмерное потребление сахара может привести к следующему:

• Инсулинорезистентность
• Увеличение веса
• Болезни сердца
• Проблемы с зубами
• Воспаление
• Изменения уровня энергии

Что считается избытком сахара?

В своих Диетических рекомендациях для американцев, Министерство сельского хозяйства (USDA) и Министерство здравоохранения и социальных служб (HHS) США Рекомендуют ограничить потребление добавленного сахара до менее чем 10% от суточной калорийности рациона. Диета на 2000 калорий, например, будет включать 200 калорий, или 50 граммов, добавленного сахара в день.

Поскольку типичная 12-унциевая банка газировки содержит около 39 граммов сахара, полторы банки значительно превысят рекомендуемую суточную норму.

«Крайне важно проявлять осторожность при выборе сладких напитков, чтобы предотвратить чрезмерное потребление сахара», — говорит доктор Чжао. «Проверяйте этикетки продуктов на наличие скрытых сахаров и выбирайте более здоровые альтернативы, такие как чай или вода».

Пациентам с уже имеющимися заболеваниями печени следует обратиться за диетическими рекомендациями к своему лечащему врачу.

Как печень перерабатывает сахар?

Печень регулирует поступление сахара в кровоток. Она запасает избыток сахара, превращая его в вещество под названием гликоген. Когда уровень сахара падает слишком низко, печень высвобождает свои запасы. Печень также очищает организм от токсичных веществ, таких как алкоголь, и вырабатывает сахар из источников пищи, отличных от углеводов.

Возможная связь между заболеваниями печени и сладкими напитками

По данным Американского онкологического общества, за последние 3 десятилетия число случаев рака печени в Америке утроилось. Десятки тысяч людей ежегодно получают диагноз заболевания печени. Роль, которую играют подслащенные сахаром напитки в развитии этих состояний, остается загадкой.

Доктор Чжао объясняет несколько основных версий:

Ожирение

Чрезмерное потребление подслащенных сахаром напитков может повысить вероятность развития ожирения, которое является серьезным фактором риска развития рака и заболеваний печени.

Избыток фруктозы

Подслащенные сахаром напитки являются основным источником фруктозы — добавленного сахара, который обычно содержится во фруктах и напитках с фруктовым вкусом. Печень быстро накапливает фруктозу, но необычным способом. Вместо того чтобы запасать фруктозу в виде гликогена, печень склонна накапливать избыток фруктозы в виде жира.

Жировая болезнь печени — одно из самых распространенных хронических заболеваний печени. Она может привести к раку печени, а также к:

• Повышению уровня жира в крови и высокому уровню холестерина
• Инсулинорезистентности и воспалению
• Ухудшению здоровья кишечника
• Циррозу или рубцеванию печени

Быстрое усвоение сахара и других химических веществ

Организм перерабатывает сахар из напитков гораздо быстрее, чем из пищи. Частые скачки уровня сахара в крови из-за подслащенных сахаром напитков могут привести к проблемам с печенью.

Недавно обнаруженные химические вещества в подслащенных сахаром напитках также могут играть определенную роль. Химические вещества, содержащиеся в этих напитках, которые могут нанести вред организму, включают:

• Карамельный краситель
• Лимонную кислоту
• Натуральный ароматизатор