كيف يتم إنتاج الكوليسترول؟
الكوليسترول هو نوع من الدهون. بعد أن ينتج جسمك الكوليسترول، يقوم كبدك بتغليفه حيث يتدفق عبر دمك. عادة ما يكون له دلالة سلبية، لكنه مادة طبيعية وصحية بالكمية المناسبة.
يساعد الكوليسترول في إرسال إشارات مهمة في جميع أنحاء الجسم. حيث يلتف حول جزيئات أخرى لنقلها عبر مجرى الدم من مكان إلى آخر. كما أنه مكون مهم لأغشية الخلايا والهرمونات وفيتامين د. ولكن عندما يكون لديك الكثير من الكوليسترول، يمكن أن يتراكم في الشرايين ويؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
يشرح الدكتور Romit Bhattacharya كيفية إنتاج أجسامنا للكوليسترول والكمية التي نحتاجها فعلياً. الدك Bhattacharya هو طبيب قلب في منظومة Mass General Brigham للرعاية الصحية والمدير المساعد لبرنامج نمط الحياة القلبي في مستشفى Massachusetts General Hospital.
كيف يصنع الكبد الكوليسترول؟
لكبدك وظائف عديدة، مثل تصفية الدم والتخلص من السموم. كما أنه يعالج ويخزن العناصر الغذائية في كل مرة تأكل فيها. خلال هذه العملية، يصنع الكبد الكوليسترول.
يقول الدكتور Bhattacharya: "هناك تسمية خاطئة مضحكة منتشرة مفادها أن 20٪ فقط من كوليسترول جسمك يأتي من الطعام الذي تتناوله. على الرغم من صحة ذلك، فإن الأمر يشبه قول: 'أنا لا آكل البيتزا أبداً لأنني لا أطلبها'. ولكن إذا ذهبت إلى متجر البقالة واشتريت عجينة البيتزا وصلصة الطماطم والجبن والبيبروني، وصنعت البيتزا في المنزل، فهل لا يكون ذلك هو نفسه؟
يمنح نظامك الغذائي كبدك المكونات اللازمة لإنتاج الكوليسترول. في الواقع، 100٪ من الكوليسترول لديك يأتي من العناصر البنائية الأساسية في نظامك الغذائي، سواء من الكوليسترول نفسه (20٪) أو من السكريات والدهون (80٪).
أنواع الكوليسترول
يدور الكوليسترول في دمك بمساعدة البروتينات، مما يخلق جزيئاً يسمى البروتين الدهني. يحتوي دمك على 2 نوع رئيسي من جزيئات الكوليسترول هذه:
- البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL): ينقل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) الجزيئات من جزء من جسمك إلى آخر. يمكن أن تؤدي زيادة الكوليسترول الضار (LDL) إلى ترسب الدهون والكوليسترول في جدران الشرايين. البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة جداً (VLDL) تشبه البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL)، لكنها تحمل بشكل أساسي الدهون الثلاثية (نوع من الدهون).
- البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL): يمتص كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) الكوليسترول والدهون الزائدة في جميع أنحاء جسمك مثل الإسفنج. وهو يعيد الفائض إلى كبدك ليتم التخلص منه في النهاية خارج جسمك.
قد تسمع الإشارة إلى كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) على أنه كوليسترول "جيد"، وإلى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) على أنه كوليسترول "ضار". ومع ذلك، فإن الدكتور Bhattacharya يؤكد أن البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ليس جزيئاً ضاراً بطبيعته.
ويقول: "معظمنا لديه ببساطة كمية أكبر بكثير مما نحتاجه منه. عندما نتعرض نحن البشر لشيء ما بمستوى غير طبيعي، فإنه يمكن أن يضرنا."
لم يثبت أبداً أن أي مستوى من الكوليسترول في الدم منخفض جداً بالنسبة للبشر. في الواقع، الأشخاص الذين لديهم طفرات جينية تؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم لديهم بشكل كبير—حتى في الأرقام الأحادية—لا يظهر عليهم أي آثار جانبية كبيرة.
Romit Bhattacharya، دكتور في الطب
- طبيب قلب، منظومة Mass General Brigham للرعاية الصحية
ما مقدار الكوليسترول الذي ينتجه الجسم؟
تعتمد كمية الكوليسترول التي ينتجها كبدك على عدد المكونات التي تزوده بها. حتى لو كان لديك أكثر مما تحتاج، يستمر كبدك في إنتاج الكوليسترول إذا استطاع ذلك.
يشير د. Bhattacharya: "الكبد عضو يتمتع بمرونة استثنائية. يقوم بعمله في معالجة ونقل المواد بغض النظر عما يواجهه. لا يريد أن تتراكم المواد."
عندما ينتج جسمك الكوليسترول، فإن كمية الكوليسترول الحميد (HDL) مقارنة بالكوليسترول الضار (LDL) هي التي تهم. يؤدي النظام الغذائي ونمط الحياة الصحيان إلى خفض الكوليسترول الضار (LDL)، بالإضافة إلى خفض إجمالي الكوليسترول لديك. ونتيجة لذلك، تتحسن نسبة الكوليسترول الحميد (HDL) إلى الكوليسترول الضار (LDL).
ارتفاع سكر الدم يسرع من إنتاج الكوليسترول
عندما تتناول السكر، يفرز جسمك هرموناً يسمى الأنسولين. يتحكم الأنسولين في العديد من العمليات في الجسم، ولكن الأهم من ذلك أنه يرسل إشارات إلى كبدك لإنتاج المزيد من الكوليسترول.
يقول الدكتور Bhattacharya: "ما ينتهي به الأمر في النظام الغذائي غير الصحي هو أنك تتناول الكثير من الدهون والكوليسترول والسكر. "لذا، فأنت لا تتناول العناصر البنائية الأساسية للكوليسترول فحسب، بل إن السكر ومستويات الأنسولين المرتفعة (خاصةً إذا كنت تعاني من مقاومة الأنسولين أو مرض السكري) يساهمان في زيادة سرعة وكمية الكوليسترول التي ينتجها جسمك."
ما مقدار الكوليسترول الذي نحتاجه؟
يقول د. Bhattacharya: "لا يحتاج البالغون إلى الكثير من الكوليسترول على الإطلاق، وسينتج كبدنا كل ذلك إذا كان نظامنا الغذائي متنوعاً وصحياً بما فيه الكفاية. لم يثبت أبداً أن أي مستوى من الكوليسترول في الدم منخفض جداً بالنسبة للبشر. في الواقع، الأشخاص الذين لديهم طفرات جينية تسبب انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم إلى مستويات منخفضة جداً – حتى في خانة الآحاد – لا يظهر عليهم أي آثار جانبية كبيرة."
ويشير إلى أن الرضع قد يحتاجون إلى أكبر قدر من الكوليسترول أثناء نموهم وتطورهم. ومع ذلك، يتمتع الرضع بصحة جيدة تماماً رغم حصولهم على نصف كمية الكوليسترول التي يحصل عليها متوسط البالغين الأمريكيين.
ماذا يحدث عندما يكون لديك الكثير من الكوليسترول؟
عندما يكون لديك الكثير من الكوليسترول في جسمك، فإنه يتراكم أينما استطاع. وبمرور الوقت، يتراكم في جدران الشرايين، مما يؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية. يمكنك القيام ببعض الأشياء الأساسية لتقليل الكوليسترول لديك والوقاية من الأمراض، بما في ذلك:
- حسّن مستويات الكوليسترول لديك من خلال نظام غذائي صحي يتكون من أطعمة تخفض الكوليسترول. ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر والدهون والكوليسترول.
- تجنب أسوأ الأطعمة لارتفاع الكوليسترول. وهذه هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، بما في ذلك اللحوم الحمراء، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والمخبوزات، والأطعمة المقلية، والزيوت الاستوائية، والزبدة.
- اتبع نمط حياة صحي يتضمن الحركة المستمرة وممارسة الرياضة.
- تناول الأدوية كما يوصي مزود رعايتك الصحية لمنع إنتاج الكوليسترول.
- علاجات ارتفاع الكوليسترول يمكن أن تساعد في التحكم في مستوياتك.
يقول د. Bhattacharya: "في بعض الحالات، يمكن للجمع بين الدواء وتغييرات نمط الحياة أن يبدأ فعلياً في تقليل تراكم الكوليسترول والدهون.