أطعمة مضادة للالتهابات لالتهاب المفاصل وآلام المفاصل

عادة ما يتطور ألم المفاصل بسبب التهاب المفاصل أو بعد إصابة في المفصل، وغالبًا ما يلعب الالتهاب دورًا في ذلك. يمكن للأنسجة التالفة أحيانًا أن تؤدي إلى تورم طويل الأمد والتهاب مؤلم. لكن آلام المفاصل قابلة للعلاج، وقد يساعد اتباع النظام الغذائي الصحيح، وفقًا لـ Nancy Oliveira، الحاصلة على درجة ماجستير في العلوم، وأخصائية تغذية مسجلة، وأخصائية تغذية مرخصة، وأخصائية معتمدة في تثقيف مرضى السكري، وهي أخصائية تغذية في Mass General Brigham ومديرة خدمة التغذية والعافية في مستشفى Brigham and Women's Hospital.

تناقش Oliveira كيف يمكن للطعام الذي تتناوله أن يؤثر على الالتهاب وآلام المفاصل وأنواع الأنظمة الغذائية التي قد تقلل من الالتهاب.

الالتهاب وآلام المفاصل

تقول Oliveira: "أحد الأمور المهمة التي يجب فهمها هو أن الالتهاب ليس سيئًا بالكامل". “إنه جزء أساسي من نظام الدفاع الطبيعي لجسمك ضد الفيروسات والبكتيريا والمواد المسببة للحساسية.” إذا كنت تعاني من إصابة، فإن الالتهاب هو طريقة جهازك المناعي لحماية الجسم وشفائه.”

ولكن عندما يصبح الالتهاب طويل الأمد (مزمنًا) في مناطق من الجسم مثل المفاصل، فقد يؤدي ذلك إلى حساسية وألم مستمرين. قد ينجم ألم المفاصل المزمن عن واحدة أو كلتا هاتين الحالتين الالتهابيتين:

• التهاب المفاصل الروماتويدي (RA): هذه حالة من أمراض المناعة الذاتية حيث يهاجم جهازك المناعي عن طريق الخطأ أنسجة مفاصلك. تؤدي استجابة الجهاز المناعي هذه إلى تهيج الخلايا العصبية في المفاصل، مما يؤدي إلى الألم.
• التهاب المفاصل العظمي: هذه حالة تدريجية ومزمنة تحدث عندما يبدأ الغضروف الذي يبطن مفاصلك في التآكل. بدون الغضروف، تحتك العظام ببعضها البعض، مما قد يكون مؤلمًا للغاية. غالبًا ما يكون التهاب المفاصل العظمي جزءًا من عملية الشيخوخة، ويمكن أن يتسارع أيضًا مع الإفراط في استخدام المفصل أو عند حمل وزن زائد.

كيف يؤثر النظام الغذائي على التهاب المفاصل

تقول Oliveira: "يهتم الكثير من الناس بمعرفة ما إذا كانت هناك أطعمة يمكنهم تناولها لتقليل الالتهاب في أجسامهم". "هناك أبحاث حول أطعمة ومغذيات معينة، لكننا نكتشف أن الأمر لا يتعلق بتناول أطعمة أو مغذيات مفردة. "بل يتعلق الأمر بنمطك الغذائي العام".

وتقول إن معظم الأطعمة التي تؤثر بشكل إيجابي على الالتهاب هي الأطعمة النباتية. فهي تحتوي على مغذيات ومركبات نباتية يبدو أنها تقلل الالتهاب، مثل:

• مضادات الأكسدة هي جزيئات تساعد في حماية الخلايا من التلف، بما في ذلك التلف الذي يحدث في عملية الشيخوخة.
• الألياف هي نوع من الكربوهيدرات. يعزز النظام الغذائي الغني بالألياف البكتيريا النافعة في أمعائك، ويساعد في تقليل الالتهاب.
• أحماض أوميغا 3 الدهنية هي دهون صحية تساعد في مكافحة المركبات الالتهابية في جسمك.
• البوليفينولات لها خصائص مضادة للأكسدة، وتأثير مضاد للالتهابات يحمي من الأمراض المزمنة.

الأنظمة الغذائية المثالية لالتهاب المفاصل

بدلًا من التركيز كثيرًا على أطعمة معينة، توصي Oliveira بنظامين غذائيين نباتيين كدليلين للحصول على مجموعة من الأطعمة المضادة للالتهابات:

• حمية البحر الأبيض المتوسط هي طريقة للأكل تعتمد على العادات الغذائية التقليدية للأشخاص في منطقة البحر الأبيض المتوسط، مثل إيطاليا واليونان وإسبانيا. وهي تؤكد على تناول الأطعمة الكاملة أكثر من الأطعمة فائقة المعالجة التي تحتوي على العديد من الإضافات.
• حمية DASH (النهج الغذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم) هي خطة تغذية مصممة للمساعدة في صحة القلب. وهي تؤكد على الأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات التي تقلل أيضًا من الالتهاب.

لا يقتصر دور هذين النظامين الغذائيين على تقليل الالتهاب فحسب، بل يعملان أيضًا على تحسين الصحة العامة وقد يطيلان العمر. كما يمكنها المساعدة في إدارة الوزن وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

أطعمة يجب تجنبها

قد تؤدي بعض الأطعمة إلى تفاقم الالتهاب، لذا توصي Oliveira بالحد من:

• اللحوم الباردة أو لحوم الغداء الدهنية
• الأطعمة المقلية
• الأطعمة منخفضة المغذيات وعالية المعالجة
• اللحوم الغنية بالدهون المشبعة
• السكر المكرر
• الأطعمة النشوية البيضاء مثل الخبز الأبيض أو الأرز الأبيض

تشير إلى أن الحساسية أو التحسس الغذائي قد يؤثران أحيانًا على الالتهاب. يبلغ بعض الأشخاص عن انخفاض في آلام المفاصل إذا تجنبوا الغلوتين، أو منتجات الألبان أو غيرها من الأطعمة المحددة. تقول: "ومع ذلك، فإن عدم تحمل الطعام أمر فردي للغاية". "إذا لاحظت أن بعض الأطعمة تبدو وكأنها تسبب تفاقم آلام المفاصل، فقد تحاول تجنبها لبعض الوقت لترى ما إذا كنت تشعر بتحسن."

ضع الصورة الكبيرة في اعتبارك

قد يبدو تناول مكملات فيتامينات أو مغذيات معينة طريقة سريعة لتقليل الالتهاب. لكن Oliveira تقول إنه لا يوجد دليل على أن المغذيات المفردة في شكل مكملات تفيد في علاج الالتهاب، ولأن المكملات غير منظمة، فمن المحتمل أن تكون غير آمنة. تقول: "الشيء المهم الذي يجب معرفته هو أن المغذيات لا تعمل بمعزل عن بعضها البعض". "التغذية هي جهد جماعي بين الأطعمة."

قد تشعر بالإرهاق عند التفكير في تغيير طريقة أكلك، لكن ليس عليك إجراء تغييرات كبيرة دفعة واحدة. ابدأ بإدراج طعام نباتي جديد واحد في الأسبوع. تقول Oliveira: "علاج الالتهاب عملية، لذا امنح نفسك الوقت".

عند التعامل مع الالتهاب، من المهم أيضًا النظر إلى نمط حياتك العام. تقول Oliveira: "لا يأتي الالتهاب من الطعام فحسب". تقول Oliveira: "عدم الحصول على نشاط بدني كافٍ أو التعرض للكثير من التوتر يمكن أن يساهم في ذلك أيضًا." تقول Oliveira: "يمكن أن يؤدي ضعف النوم أيضًا إلى زيادة الالتهاب لأن جسمك يمر بدورات الإصلاح الخاصة به، وينظف المكونات الالتهابية أثناء راحتك."