多发性硬化症（MS）是一种自身免疫性疾病，当您的免疫系统攻击保护大脑和脊髓神经的脂肪物质（髓鞘）时就会发生。MS 会引起炎症和损伤，从而影响运动、感觉和视力。
患有这种终身疾病的人经常会出现 MS 症状发作，随后进入症状较少或较轻的时期（缓解期）。虽然目前尚无治愈 MS 的方法，但药物可以提供帮助。Mass General Brigham 营养师兼 Brigham and Women’s Hospital 营养与健康服务经理 Nancy Oliveira（理学硕士、注册营养师、持照营养师）表示，您选择的食物和饮料也可能产生影响。
“我们知道由 MS 引起的炎症会影响您的感觉。”Oliveira 说。“正因如此，选择能缓解炎症的抗炎食物，同时少吃会加重炎症的食物非常重要。”
是否存在 MS 饮食？
目前还不存在经过科学验证的 MS 饮食。然而，Wahls 方案和 McDougall 饮食被推崇为 MS 的饮食疗法。
“Wahls 方案类似于原始人饮食。其中限制摄入大部分乳制品、全谷物和豆类。”Oliveira 说道。“McDougall 饮食遵循低脂纯素计划，排除所有动物产品，转而以高纤维碳水化合物为主。”
Oliveira 提醒称，几乎没有证据表明这两种“MS 饮食”有益。
“针对这些饮食计划的研究很少，且随访人数少、时间短，考虑到 MS 是一种进行性的终身疾病，这些研究并无太大帮助。”她表示。“此外，这两种饮食计划都具有限制性。”除了会错过有益于膳食脂肪以及为大脑及身体提供能量的营养素外，这些计划还可能极难坚持。”
MS 的最佳饮食是什么？
事实证明，对心脏健康有益的食物对大脑健康也有益。“有益心脏健康的膳食计划有助于保护血管，并促进血液流向心脏和大脑。”Oliveira 说道。“它们还有助于神经细胞的修复。”
这些饮食侧重于植物性食物，有助于培养健康的肠道微生物群。“消化道中的细菌分解植物性食物中的纤维时，它们会释放出抗炎化学物质，从而为免疫系统提供支持并减少炎症。”Oliveira 表示。
这些抗炎饮食计划可能对 MS 患者有所帮助：
MS 患者可食用的食物
上述饮食方案是有益的参考指南，但您无需严格遵循。真正关键的是这些饮食提倡的各类食物，比如：
- 植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子
- 多脂鱼类，如鲑鱼、金枪鱼和大比目鱼
- 有益肠道的益生菌食物，如酸奶和开菲尔等发酵食品
- 鸡肉和豆腐等瘦肉蛋白
- 低脂牛奶和乳制品
MS 患者应避免的食物
您应该限制摄入会导致炎症的食物和饮料，例如：
- 红肉、加工肉类、高脂乳制品以及其他富含饱和脂肪或胆固醇
- 的食物
- 含糖饮料和食物
- 超加工食品，如饼干、薯片和快餐
- 酒精（根据美国疾病控制与预防中心的建议，女性每天饮酒不超过 1 杯，男性每天不超过 2 杯）
当您感觉不舒服时，很难好好吃饭。如果您的饮食不够完美，也不必感到自责。应对这种逐渐加重的疾病时，哪怕一点点改变，也能有所帮助。
Nancy Oliveira，理学硕士、注册营养师、持照营养师
- 营养师，Mass General Brigham
MS 患者如何改善饮食
MS 会导致一系列症状，包括疼痛、疲劳、肌肉无力、感觉丧失和视力变化。MS 还会导致吞咽困难，并让您的舌头感觉不适（MS 舌头）。“当您感觉不舒服时，很难好好吃饭。”Oliveira 说道。“如果您的饮食不够完美，也不必自责。应对这种逐渐加重的疾病时，哪怕一点点改变，也能有所帮助。”
如您患有 MS，这些建议可以提供帮助：
- 寻求帮助：家人与朋友通常都愿意提供帮助。但只有您主动告知，他们才能知道您的需求。可以在买菜、备餐时寻求帮助，或请人帮您准备几顿营养餐。
- 做个聪明的购物者：使用有益心脏健康的购物清单来指导购物决策，避免冲动消费。按商店区域整理您的清单，这样您（或您的购物帮手）就能更快地完成购物。
- 选择柔软、湿润的食物：如果您存在吞咽困难，可以用希腊酸奶、蛋白粉、浆果、坚果酱、亚麻籽以及任何您喜欢的食材制作冰沙。您还可以将沥干的罐装三文鱼与橄榄油和您选择的豆类混合，制作成三文鱼酱。
- 请不要忽视罐装产品：Oliveira 表示，您可以在罐装汤中添加很多东西。如果您不喜欢低钠或无钠口味，可以购买普通的罐装汤并进行稀释（4 杯水兑 1 罐普通汤）。放入豆腐块、菠菜叶、白芸豆、预煮的火鸡肉丸、胡萝卜丁以及冰箱里的任何其他食材。
- 在购买杂货方面寻求帮助：如果杂货配送费超出了您的预算，请让家人或朋友帮您购物。有些商店允许您免费在线购物，然后让家人帮您取货。
- 让每一口都物有所值：如果您胃口不好，或者需要增加几磅体重，请全天少量食用富含营养和健康脂肪的食物。可以吃些坚果、坚果酱、种子、低脂奶酪和牛油果片。
- 每周准备一次餐食：切好水果和蔬菜，一周内食用。煮几块鸡胸肉，做一份豆类沙拉，或者准备一份容易加热的汤或炖菜。
- 选购冷冻食品区：冷冻水果和蔬菜（未添加盐或糖）的营养成分与新鲜农产品相似。Oliveira 还推荐低脂预煮蛋白质来源，如蔬菜汉堡、罐装豆类、去皮鸡肉条、火鸡汉堡和火鸡肉丸。
让注册营养师加入您的诊疗团队会很有帮助。“营养师可以根据您的饮食偏好以及吞咽困难或食欲不振等问题提出建议。”Oliveira 表示。“他们可以确保您获得所需的营养，让您有精力和专注力来应对这段终身的旅程。”