帕金森病饮食指南

帕金森病是一种影响大脑神经细胞（神经元）的神经退行性疾病。它会引发震颤、肌肉控制问题和痴呆。目前帕金森病尚无法治愈，但有些治疗手段可以帮助控制和延缓症状的恶化。

合理膳食、坚持运动、减轻压力等生活方式调整，也有助于缓解帕金森病。Mass General Brigham 的营养师 Nancy Oliveira（理学硕士、注册营养师、持证营养师）探讨了饮食与营养在帕金森病中的作用。Oliveira 是 Brigham and Women’s Hospital 营养与健康服务部的主管。

饮食如何帮助改善帕金森病？

“诱发帕金森病的病理进程，早在症状出现十年前就已经启动了，”Oliveira 表示，“关注饮食这类生活方式完全具备实用价值。它们或许有助于推迟症状的出现时间，并减缓疾病的进展。”

她提到，近年学界越来越关注肠道微生物群与帕金森病等疾病之间的关联。肠道微生物群包含消化道内的所有微生物。部分研究表明，日常摄入的食物会影响大脑健康，饮食甚至可能起到预防帕金森病的作用。

“哈佛一项针对帕金森病的大型研究表明，大量摄入水果、蔬菜、豆类、全谷物这类植物性食物的人群，罹患帕金森病的风险更低，”Oliveira 说。“这类低风险人群还会摄入大量的瘦肉蛋白，饱和脂肪的摄入量也更少。”

帕金森病患者的最佳饮食方式是什么？

对心脏健康有益的饮食模式，同样能为大脑健康带来好处。“这是因为有益于心脏健康的饮食同样有益于血管健康，而大脑内的血管也包含在内，”Oliveira 说。

那么，哪些食物对帕金森病患者有益呢？与其局限于特定几种食物，Oliveira 建议遵循一套包含以下食物的饮食模式：

多样化植物性食物

“帕金森病是一种大脑炎症性疾病。我们发现，大脑和身体的炎症反应与肠道微生物群（即生活在消化道内的数十亿微生物或‘肠道菌群’）有很大关联。”

有益的肠道菌群十分喜爱植物性食物中富含的膳食纤维。“当肠道菌群分解植物纤维时，会产生对身体具有抗炎作用的化学物质，”Oliveira 说，“这些化学物质还可以提升人体的免疫功能。”

为我们的肠道菌群提供营养的植物性食物包括：

• 水果
• 蔬菜
• 豆类和豆荚
• 坚果
• 全谷物

益生菌食品

为了进一步养护肠道微生物群，Oliveira 建议食用含有对肠道健康有益的微生物的益生菌食物。健康的益生菌食物包括：

• 开菲尔
• 韩式泡菜
• 德国酸菜
• 酸面包
• 酸奶

她特别提醒，要在专业医疗服务人员的指导下服用益生菌补充剂。“补充剂中高剂量的益生菌可能超出您身体的耐受范围，”她说。

充足的瘦肉蛋白和植物蛋白

“摄入足够的蛋白质非常重要，人体的每个细胞每天都需要蛋白质，”Oliveira 说。摄入多少蛋白质才够呢？“我们建议每天每公斤体重至少摄入 0.8 克蛋白质。”

要计算您每日最低蛋白质摄入量，请将您的体重（磅）乘以 0.36。例如，如果您体重 150 磅，您每天至少需要 54 克蛋白质。

蛋白质不一定非得从肉类中获取。事实上，植物蛋白同样非常有益。“部分研究表明，豆腐、豆类、坚果和天贝等植物蛋白有助于减轻炎症，”Oliveira 介绍道，“而且这类蛋白质食物还含有肠道菌群偏爱的膳食纤维。”

如果您正在服用左旋多巴（一种常见的帕金森病治疗药物），那么摄入蛋白质的时机可能很重要。“在服用左旋多巴时同时摄入蛋白质可能会降低药物疗效，”Oliveira 提醒道。她建议在摄入蛋白质至少一小时前或一小时后再服用左旋多巴。

帕金森病患者应避免的食物

Oliveira 表示，虽然了解哪些食物对帕金森病患者有益很重要，但正确的饮食方式并非遵循严苛的饮食规则，而是养成有益健康的整体饮食模式。“关键在于多种不同健康食物之间的协同作用，”她说。

但有些类型的食物并不适配这种健康的饮食模式。她建议控制这类食物的摄入：

饱和脂肪

低饱和脂肪的饮食模式对血管健康更有利，因为饱和脂肪会诱发血管炎症。“我们需要尽可能保护大脑血管，维持其健康状态。”Oliveira 说。

超加工、低营养食物

配料表冗长、含有人工添加剂、不健康脂肪、添加糖和防腐剂的超加工食品几乎没有营养价值。它们还会对您的微生物群产生负面影响。“我们的目标是促进有益肠道菌群的生长，因此要限制这类超加工食品的摄入，多吃营养丰富的食物，”Oliveira 说。

过量饮酒

“我们建议帕金森病患者的酒精摄入量要适度，”Oliveira 说。根据美国疾病控制与预防中心 (CDC)的建议，适度饮酒意味着：

• 男性每天不超过两杯
• 女性每天不超过一杯